in qualche modo credo si possano rimappare le frequenze delle varie note midi sottraendo o aggiungendo dall'uscita dell'oggetto mtof
 per la scala temperata c'è un algoritmo riportato anche sul manuale ( che è esattamente quello che fanno ftom e mtof)

ora per la scala zarliniana non essendo temperata appunto non so come si possa fare dovresti guardarti i rapporti intervallari...

il maggiore problema però secondo me sta nel fatto che nelle scale non temperate   do# e reb ad esempio  non hanno la stessa frequenza ( nella temperata sono omofoni) e così per tutti i suoni enarmonici quindi se vuoi "suonarla" da una tastiera midi diventa un pò un casino!!

ciao e benvenuto sul forum! per mappare una tastiera midi ti consiglio di cominciare con midiin collegato a midiparse per separare i valori delle note dagli altri messaggi midi (ci sarebbe l'oggetto notein però nella mia esperienza non è sempre preciso) una volta fatto questo con l'oggetto stripnote filtri solo i messaggi di note-on, cioè una lista composta da due valori: il pitch e la velocity della nota suonata sulla tastiera; poi spacchetti ulteriormente questa lista (unpack) e mappi i valori midi delle note collegandoli a quello che vuoi per esempio con l'oggetto select..quetso è un metodo semplice semplice, si possono fare cose più sofisticate usando l'oggetto coll per storare i mappaggi
spero di esserti stato utile