Per rispondere alla tua domanda, c'è un libro semplice semplice che si chiama Caos, di James Gleick, che parla di un sacco di cose (dall'effetto farfalla ai frattali) e parla naturalmente anche degli attrattori. Un po' superficiale, ma utile per una panoramica.
Poi ci sono i mitici articoli scritti da Hofstadter (quello di Goedel.Escher-Bach) negli anni '80 sulla rivista Le Scienze.